芹菜切段处理好。蒜苗切段处理好。全部一起泡盐水15分钟洗净备用。
瘦肉切小丁,加料酒和淀粉腌制10分钟。
大蒜和干辣椒备好。
坐锅烧热下油滑散腌制好的瘦肉丁。
炒到变色马上捞出放碗里。
将就底油爆香大蒜和干辣椒出香味。
放芹菜和蒜苗一起下去翻炒均匀。
加适量的盐调味。
适量的生抽。
适量的辣椒油。翻炒至熟。
加滑散的瘦肉下去翻炒1分钟即可。
成品。
瘦肉不能炒久了。不然会很老。失去嫩的口感。
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