步骤1/6和面,稍微硬一些。
步骤2/6排骨冷水下锅氽烫一下,捞出备用。
步骤3/6热油,葱段、蒜块、姜片和小红椒粒下锅爆香,下排骨煎制微干,放生抽、老抽调色,放料酒、冰糖、白开水小火慢炖20分钟。
步骤4/6下豆角翻炒,加盐、加水,漫过菜面,小火炖10分钟。
步骤5/6锅内倒入蒜苔,将饧发好的面条用压面机压成适合的宽厚度,平铺在菜上,大火焖3~5分钟,用筷子将面条打散,改中小火焖10分钟。
开锅,加青红椒,菜、面翻炒均匀,就可以出锅啦!
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