芸豆用水泡一晚上,去皮,用高压锅压15分钟
过虑一下水分,取出三分之一,加入糖(按自已喜好加就可以),炒至水分收干,
加入两粒过筛的熟蛋糕,翻匀。
加入一百克黄油翻匀,晾凉后加入适量面粉至不沾手即可。这样皮就做好了。(可加入可可粉,抹茶粉等做成不同口味不同颜色的皮)
三分之二的白芸豆沙,加适量糖炒至水分收干,分次加入150克玉米油。加入适量面粉调整干湿度。
加入5克咖啡粉(可按口味调整)加入葡萄干,这样馅就做好了。
按皮20克,馅30克分好。
将皮放在保鲜膜中压成片
包入馅料。
收紧口
放入模具内压出花纹,不用怕不好脱模,桃山月饼很好包,也容易脱模
烤箱预热170度,烤10到15分钟即可
保存:冷藏三天内食用,冷冻1个月左右。
自己试验了几次,发现桃山月饼对糖和油的要求不是太高,可以按自己的口味添加。但是保存就不如广式月饼的保存时间长。冷藏尽快食用。如吃不过错可以放冰箱冷冻。
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