豆芽青菜用锅捞一遍,放锅底备用
鱼片加淀粉 生抽 盐 鸡精 料酒搅拌调味 腌制20分钟
炒锅下油滚烫后,将葱姜蒜紫苏桂皮,少量干辣椒 花椒一起放入锅中小火熬制一会,(有鱼头的话,此时可以先将鱼头鱼尾鱼骨放入锅中入味)加入两三碗水,水开后用筷子一片片将鱼片放入
鱼片放入两分钟就可以捞起
捞起的鱼片放到准备好的豆芽和青菜上面,再将汤汁泼到鱼片上,此时干辣椒紫苏等可以先过滤掉。
最后炒锅加油加热,把剩下的花椒和干辣椒倒入油锅熬炸至辣椒变色,然后泼到鱼片上,再加上香菜小葱即可
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