酥得掉渣的黄桥烧饼

步骤1/15

混合水油皮材料，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发半小时。

步骤2/15

醒发好的状态。

步骤3/15

混合油酥皮材料，用筷子搅拌均匀包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。

步骤4/15猪肥膘细细切成肉丁，再剁碎；一半肥猪肉碎加入切碎的香葱和盐拌匀，包的时候再加入适量肉松混合。
另一半肥猪肉碎加入白糖拌匀成甜馅。

步骤5/15

醒发好的水油皮和油酥皮面团各分成12份。

步骤6/15

一份水油皮小面团包一份油酥皮小面团，捏紧收口。收口朝上，擀成牛舌状

步骤7/15

左右对折。

步骤8/15

上下卷起。

步骤9/15

立在案板上。

步骤10/15

轻轻按扁，略微擀薄，擀成圆形饼皮。

步骤11/15

包上适量馅料，不可包太多以免破皮。像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下，略按扁，轻轻擀成牛舌状，这就是咸馅饼。

步骤12/15

同样手法包入甜馅饼，擀成圆形以示区别。

步骤13/15

将饼胚放入烤盘，刷上糖水，多刷几遍，再撒上厚厚一层芝麻，用手掌轻按，让芝麻粘牢固。

步骤14/15

烤箱提前预热150度，放入饼胚，中层20分钟，至表面金黄色即可。

步骤15/15

成品图。