菊花酥

步骤1/24

将水油皮材料和油酥材料分别混合，成两个面团。水油皮：面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克油酥：面粉50克、色拉油3汤匙。

步骤2/24

各分成平均的6份。

步骤3/24

取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。

步骤4/24

封口向下按扁。

步骤5/24

擀成牛舌状。

步骤6/24

卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤7/24

取一份醒好的面卷。

步骤8/24

用手压扁。

步骤9/24

擀成牛舌状。

步骤10/24

再次卷起。

步骤11/24

盖保鲜膜再醒15分钟。

步骤12/24

取一份面卷，压扁。

步骤13/24

擀成薄片。

步骤14/24

放入搓成球型的豆沙馅。

步骤15/24

像包包子一样包好，封口要捏紧。

步骤16/24

封口朝下按扁，尽量保持圆形。

步骤17/24

用刀轻轻划出印记。

步骤18/24

用刀沿印记切开，不要切断。也可以用剪刀剪开。

步骤19/24

将剪开的花瓣向同方向扭转。

步骤20/24

都扭好后是这样。

步骤21/24

在花心处点少量蛋黄，化化妆。

步骤22/24

平底锅刷薄薄一层油，将饼坯放入，小火煎烤。

步骤23/24

底部煎至金黄色后翻面，翻面前将正面刷少量油。

步骤24/24

煎至两面金黄即可出锅。