红豆冰皮月饼

步骤1/9

将牛奶、油、绵白糖倒入碗里搅到水油融合乳化状，糖融化。

步骤2/9

将糯米粉、澄粉、粘米粉混合，加入牛奶混合物，拌成无干粉状面糊。

步骤3/9

将面糊过筛两次，倒入盘子，覆盖好保鲜膜，放置一边静置一会再上锅蒸。

步骤4/9锅放水，水开上汽后放入静置好的面糊，蒸25分钟，蒸熟后就可以了。

步骤5/9蒸熟后的面团稍晾凉，装进保鲜袋揉至面团顺滑，进冰箱冷藏一会就可以包了。

步骤6/9准备些手粉，即糯米粉小火在无水无油的锅里不停翻炒，炒至米粉微微发黄，尝起来无生粉味就可以了，晾凉备用。

步骤7/9

将冷却的面皮和馅分小份，我用的是50g的模，按皮和馅的比例6：4来分，皮就是30g馅20g。

步骤8/9

模具撒些手粉，轻轻晃一下使模具均匀沾上粉，再将模子在手心轻轻敲一下将多余的粉倒出来，放入包好馅的面团，稍稍压实，压出月饼的型状就可以了，一个月饼就做好了。

步骤9/9

做好的月饼放冰箱冷藏，冷藏后的口感更佳。