准备黄花鱼洗净、八角、葱段、姜段、整蒜、花椒
油微热时入锅炸,两面都要炸
借助油温加入准备的配料,再依次加入料酒、酱油、醋、白酒、盐、糖,最后加谁,水量没过鱼即可,中火煮
大火收汁
出锅~总结需要改进的地方:1、油炸前要两面粘面粉:2、不应该在鱼两面切刀口
在炸之前将面粉平铺在菜板上,鱼双面粘面粉后在炸,能防止鱼肉松散,另外黄花鱼肉质嫩易碎,不用在鱼两面切
另外,鉴别黄鱼是否新鲜的办法:一般新鲜的黄鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃盖紧密,鳃
身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,
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