巧妇偶尔会失误，稍一疏忽可能就多焖了米饭，剩米饭不好吃，换个花样做成锅巴吧！
锅巴不仅可以当零食、当粮食用，还可用它做出许多菜肴。据传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：这叫平地一阵雷。乾隆脱口而道：此菜可称天下第一菜。从此，天下第一菜成为许多地方保留的传统名菜。
将剩米饭装入保鲜袋中。
用擀面杖擀成大约2毫米厚的薄饼，尽量要擀得均匀。
擀好的米饭撕去保鲜袋，切成小块。
烤盘内铺入锡纸，码上米饭。
烤箱预热150°，入烤箱烤制40-50分钟。
取出摊平晾凉，装入罐中存放，防止回潮。
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