步骤1/9清水内加少许盐,使盐化开。
步骤2/9将1慢慢倒入面粉中,用筷子将面粉搅成絮状。再用手将面揉至表面光滑,盖上保鲜膜静置30分钟。
步骤3/9将面团分成30克左右的小团并揉成条状,抹油,然后盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤4/9这期间将葱、蒜、干辣椒切末。取一个小碗,将生抽和陈醋调均匀,备用。(干辣椒可以用辣椒面代替,因为我家没有辣椒面了,所以我直接将干辣椒切末了。)
步骤5/9取一个面团,擀成长条状,用擀面杖在中间压出一条状的印痕。
两手捏住面片两端,将面片拉扯成长条,从拉长的面片中间(擀面杖压痕的位置)撕开。
步骤7/9锅里加入水,烧开后,放入面,大约煮3-5分钟,捞出沥干水装入碗中。
步骤8/9将蒜、葱、干辣椒末、盐撒在面上。
步骤9/9炒锅内倒入少许花生油,烧至8分热后,泼到蒜、葱、干辣椒末上,听到“呲呲”的声音后,倒入调好的生抽和陈醋,拌匀即可。
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