抹茶奶黄冰皮月饼

步骤1/8

先做奶黄馅，材料看辅料表。
锅中放水烧，等水开的过程中，鸡蛋加糖，打匀至糖化，加牛奶，打匀。
往面粉里加蛋奶液，少量多次，搅拌均匀。黄油切小块儿放进调匀的蛋奶液。上锅蒸20分钟，每隔两分钟搅拌防止面糊结块。

步骤2/8

蒸好出锅，放至温热倒出来简单揉一揉，分20克一个搓圆，奶黄馅就准备好了。

步骤3/8

接下来做冰皮。主料表里油，奶，糖粉混合拌匀，少量多次倒入糯米粉，粘米粉，澄面的混合粉里，搅拌均匀，目标无粉块。

步骤4/8

倒出一部分面糊加入抹茶粉拌匀，两种颜色的面糊分别过筛，不留粉块。封上保鲜膜静置20分钟上锅蒸25分钟。

步骤5/8

蒸面糊的空档，做手粉，取适量糯米粉，放进不粘锅炒，小火炒至粉微黄，有香味，没有生粉味就好了，放凉备用。

步骤6/8

蒸好的面糊趁热用筷子搅拌，直至顺滑均匀。搅拌好的冰皮放凉后根据颜色需要各取一部分共计30克一份搓圆。

步骤7/8

手粉撒进模具，再倒出，保持花纹清晰，取手粉防粘，取冰皮，压扁，中间稍厚，包入奶黄馅，收口，放进模具，压制成型。

步骤8/8

装盒冷藏，风味更加。