先做锅巴:糯米冷水浸泡一晚, 蒸锅架上垫纱布,将糯米放纱布上,隔水蒸30分钟。
蒸好糯米饭摊开至平平一层再珠帘上,晒至稍稍有点硬性时用剪刀剪成小方块继续晾晒至干硬半透明状即可。
准备材料:锅巴、虾、新鲜番茄、豌豆、番茄酱
锅中加油烧至六成熟,放入锅巴炸至松脆,出锅沥干油装盘。
虾去皮加调料腌5分钟焯熟、豌豆也焯下水,番茄去皮切小块油锅煸炒出沙加一大勺番茄酱,再加焯好水的虾和豌豆一起翻炒下,勾上薄欠,
淋在炸好锅巴上。
炸好的锅巴也可以撒点胡椒粉当零食吃,也非常香酥好吃。
1. 蒸糯米要用底部能漏水的蒸架,这样蒸熟的米是一粒粒的便于晾干.
2. 锅巴要晾晒至透明干硬,这样炸出来才会松脆。
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