肉哨子刀削面

步骤1/3准备工作：1、生的肥瘦肉末，用蛋清淀粉老抽糖盐五香粉料酒腌制，注意：此处盐只放三分之一勺，老抽不要太多，其余适量。2、葱姜蒜切碎，葱切葱花，葱白葱绿分开，姜和蒜尽量切小，3胡萝卜土豆切丁，有小花生那么大就可以，黄瓜切丝跟豆芽粗细长短差不多。

步骤2/3准备底菜：锅里加水烧开，放三分之一勺盐，把胡萝卜丁土豆丁过一遍水，差不多熟就捞起来，水留着，再过一下豆芽黄瓜丝，捞起来，豆芽黄瓜在盘子里装好～

步骤3/3

肉哨+煮面：锅里放油～加热～放入葱白末蒜末姜末，锅香了之后把腌好的肉末连碗里的汁子全部倒进锅里，翻炒一分钟后加入豆豉面酱再翻炒，然后加蛋黄进去～再倒入胡萝卜土豆丁翻炒一会儿，肉成为金黄色，加小半碗水换小火熬，同时另一个锅开始煮面，基本上面煮好，哨子汁就收进去了～此时给哨子撒一把葱花和三分之一勺盐～搅拌一下～关火～然后捞面摆黄瓜豆芽丝～浇哨子～拌面开吃