凉拌刀削面

步骤1/21

加适量的水，几勺盐，用筷子搅拌下。

步骤2/21

和成比较硬的面团醒30分钟。

步骤3/21

隔半个小时揉一次。

步骤4/21

揉到面团表面光滑。

步骤5/21

材料备好。

步骤6/21

肉用淀粉，老抽，料酒腌制15分钟。

步骤7/21

茄子切块。

步骤8/21

配料备好。

步骤9/21

锅中倒入适量的油炒香辣椒，姜，花椒，八角。

步骤10/21

然后倒入适量的豆瓣酱，豆豉酱。

步骤11/21

肉倒进锅中翻炒。

步骤12/21

豆角倒进锅中。

步骤13/21

茄子倒进锅中。

步骤14/21

最后倒入番茄。

步骤15/21

倒入适量的水焖几分钟。

步骤16/21

加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味。

步骤17/21

藿香和蒜瓣，加入盐。

步骤18/21

研碎倒入水，香油，醋调成蘸料，浇在刀削面上。

步骤19/21

锅中加适量的水煮开，用刀把面削进锅中，点几次水，关火。

步骤20/21

用凉水几下面即可。

步骤21/21

盛出。