猪手，每年近春节的时候，猪肉档的猪手都非常抢手，而且价格也贵，因为广东人很喜欢买猪手放在家里过年，年夜饭的菜式中，很多人也会选择猪手，因为用猪手做的菜，有着寓意“横财就手”的意思，所以，有些人早早趁没涨价之前就买回来放在冰箱屯着。
今天我也提前来一道“花生焖猪手”，希望在新的一年，大家都横财就手哈！焖猪手、猪脚这些都喜欢放南乳来做调料，味道特别棒！
猪手斩件后飞水；
花生提前浸泡一下，猪手飞水后清洗干净血沫，生姜拍扁；
热油锅，爆香生姜；
倒入猪手煸炒至干身；
南乳放入碗中，倒入酱油，用汤匙压烂南乳后搅拌均匀；
把南乳酱油汁倒入锅里；
继续煸炒出香味；
把炒好的猪手放入电压力锅，倒入浸泡过的花生；
倒入刚好没过材料的水，开启“筋蹄”程序；（如果用普通锅
来焖煮的话，需要多放点水，因为需要焖煮比较长时间）
电压力锅程序结束后，把材料倒入炒锅；
加1小勺糖和盐调味；
大火收汁至浓稠即可。
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