乳香酱排骨

步骤1/8

新鲜排骨冷水下锅，开火，锅开之后祛除血沫和杂质

步骤2/8

焯好水的排骨用冷水冲洗干净控干水分备用

步骤3/8

锅中放入适量油，放入干红辣椒和大料炒出香味

步骤4/8

之后放入葱段姜片翻炒出香味。

步骤5/8

香味出来之后，放入排骨翻炒均匀

步骤6/8

等排骨表面微微上色，放入2大匙料酒，这时候料酒会接着热气挥发，把肉腥味带走，这样烧出的排骨没有一点儿腥味，而且很香，然后放入白醋，老抽，腐乳汁翻炒均匀

步骤7/8

排骨翻炒均匀，放入水，水量要莫过排骨就可以了，大火烧开，开锅之后，转小火慢慢烧大概30到40分钟

步骤8/8

烧到差不多，开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹在排骨上，可以留一些汤汁泡饭吃。最后依个人口味调入盐即可，不过酱油和腐乳汁都是咸的，所以盐的量不要多。