记得三年前的月饼季第一次做月饼，也是同样的月饼模具，那时候买的转换糖浆买的梘水还买了馅料，现在想想顶多也就是个半加工。今年是人生中第二次做月饼，与第一次不同的是：转换糖浆 梘水 馅料都是自己亲手制作的，是真正纯手工月饼。借用一句广告：吃点好的很有必要。我想说少吃些添加剂更有必要。
糖浆玉米油梘水混合用打蛋抽搅拌均匀
在糖浆混合物里筛入面粉和奶粉
调成这样的面块去冰箱冷藏1小时以上
莲蓉馅和绿豆馅分成每个45g搓圆备用
面团每个18g
把馅包入皮里
月饼模里撒上些手粉，月饼团也滚上一层手粉。把月饼团放入模具里压成型
烤箱200度预热。准备好的蛋液，一个蛋黄加少许的蛋清拌匀
月饼喷水入烤箱烤8分钟
这是烤8分钟拿出来刷了层蛋液的月饼，继续入180度烤箱烤5分钟
5分种后取出烤盘，再在月饼表面刷一层蛋液，再入烤箱180度烤5分钟
成品。完全凉后封起来放一天颜色会变漂亮，这个过程叫"回油"
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