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柠檬鸡汤

春季万物生发，鸡汤作为养肝的汤品最为适宜，可称为春天第一汤。春季是生发之季，也是五脏中肝气生发的时节，因此吃穿住行都要顺应天地万物的欣欣向荣之势，以滋肝养肝为主，否则就会产生腹泻、腹痛等寒性病变。五禽中，鸡应于肝，喝鸡汤滋养肝血，最能养肝。

吃货眼中的世界
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难度简单

口味清淡

工艺炖

时间2小时以上

厨具汤锅

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柠檬鸡汤热量：1935 千卡

脂肪：16.8克
蛋白质：20.3克
碳水化合物：5.8克

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食材主料/辅料

母鸡半只、柠檬 2片、大枣 6颗、枸杞 15粒、料酒适量、胡椒粉适量、姜适量、盐少量、鸡精少量、葱适量

柠檬鸡汤的做法步骤

步骤1/6

材料图
步骤2/6

将清洗干净的母鸡下锅，倒入适量料酒，加两片姜片灼一下水
步骤3/6

将灼过水的母鸡捞出洗净，锅中水倒掉，重新加入清水，冷水将鸡下锅，加入葱段和姜片，大火烧开转小火慢炖
步骤4/6

1个半小时之后，捞出葱段和姜片，放入大枣，撒入适量胡椒粉炖20分钟
步骤5/6

再放入柠檬片炖10分钟（不要过早加入柠檬，以免鸡汤变酸）
步骤6/6

最后加入枸杞，撒入少量盐炖10分钟，出锅时撒入少量鸡精（依据个人口味添加香菜、葱末等）

小窍门

1.煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味
2.鸡汤中加入少量柠檬可以使汤不油腻，味道更加鲜美
3.炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，鸡肉会充分释放出营养
4.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性
5.不要过早放盐，出锅十分钟之前放入即可，放入之后不要搅拌

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