果酱蛋糕卷

步骤1/9

牛奶加入油，搅拌均匀

步骤2/9

加入过筛后的面粉，上下翻拌均匀无颗粒

步骤3/9

蛋白蛋黄分离。蛋黄打散，加入面糊中，上下翻拌均匀无颗粒

步骤4/9

蛋白加入几滴白醋，淀粉5克，打至干性发泡。(提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就是干性发泡。)

步骤5/9

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀

步骤6/9

再把蛋白全部倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

步骤7/9

倒入烤盘，在桌上震两下，把内部的大气泡震出来

步骤8/9

烤箱预热，180度，第二层，15分钟。取出后立即倒扣，撕油纸

步骤9/9

涂抹山楂果酱，卷起