鲍鱼捞饭

步骤1/12

小鲍鱼取出，去除内脏清洗干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀（千万别切断）。

步骤2/12

小鲍鱼加入花雕酒和半茶匙盐腌一会。

步骤3/12

小棠花洗净切两半备用。

步骤4/12

调料汁（蚝油、鱼露、老抽、糖、高汤、水淀粉）、米饭、熟黑芝麻备好。

步骤5/12

锅下水烧开，加入1茶匙盐和几滴香油，放小棠菜焯水。

步骤6/12

煮熟后捞出，过凉，放入凉开水中

步骤7/12

再将小鲍鱼放入开水中焯5秒捞出。

步骤8/12

再将小鲍鱼放入开水中焯5秒捞出。

步骤9/12

另锅放入调料汁和小鲍鱼煮4分钟。

步骤10/12

然后淋入水淀粉。

步骤11/12

再煮1分钟即可捞出。

步骤12/12

盘子下层放入少量煮好的酱汁，上面盖上米饭，撒上熟黑芝麻，四周放上小鲍鱼和小棠菜，再在小鲍鱼上淋入少量的酱汁，小棠菜上刷点熟香油，即可端上桌。