红豆酥酥 苏酥

步骤1/20

熬猪油：猪板肉切成片，不用刻意擦干水，稍微有点水才不会容易粘锅；

步骤2/20

然后点火，就把肥肉倒进锅内，千万不要烧热锅，然后翻炒，慢慢的等它们出油了就可以稍微铲铲，慢慢等它熬出油，就可以了；

步骤3/20

猪油渣肯定看过，炸成金黄色就可以了，要用干漏勺先把猪油渣捞起来，然后再把猪油倒入瓷碗，瓷碗的隔热效果比较好，免于太烫烫手；

步骤4/20

我的方子是这样，按1/3的量做出来的红豆沙，就够32个酥酥了。方子：红豆750g，砂糖400g，大豆油100g；红豆泡水3小时，加入适量的水，电压力锅煮粥模式，熬成无米红豆粥；

步骤5/20

稍微放凉一会儿，用料理机打成红豆沙；

步骤6/20

炒制的过程比较艰辛，先放糖，然后放入2/3的油，一开始大火，要不停的翻炒大概10-15分钟，不要让红豆糊沸腾，不然各种爆到手上，可烫可疼了（我就是例子）……大概流动性一般的时候，再放入剩下的油，继续翻炒至微微湿，流动性不好，就完成了，晾个十分钟，铲起来盖上保鲜膜备用，整个过程45mins—1h

步骤7/20油皮面团：低筋面粉400g，白砂糖80g，水200g，猪油80g；
混合揉成面团，需要揉出一层油皮，就是面团光光的，看上去光滑就好，我揉的太开心，忘记拍照了……

步骤8/20油酥面团：低筋面粉240g，猪油120g；

步骤9/20揉好面团，两种面团都盖上保鲜膜，放置30分钟，静置松弛；

步骤10/20

松弛好的面团，均等分成32份，微微揉成圆状，继续松弛15分钟；

步骤11/20

油酥也是一样

步骤12/20

油皮压扁，包入油酥，收口，然后静置松弛15分钟；

步骤13/20

松弛之后，拿一个面团，擀成椭圆形长条，从一头卷起来，松弛15分钟；然后再把卷好的长条擀成长条片，再卷一遍，两次卷是为了叠加酥皮的层数，我卷三次，一般两次也是够了；图中，左边是二卷，右边是一卷；

步骤14/20

全部卷好，还要松弛10分钟；

步骤15/20

开始包馅料，用包包子的原理就可以，只要收口好，然后稍微用三根手指压一压，压成圆饼状就可以了；烤箱预热，200度，25分钟；

步骤16/20

18-20分钟的时候，刷蛋黄液，撒芝麻；

步骤17/20

成品图一

步骤18/20

酥条

步骤19/20

每一张都好美，重点是味道也很好

步骤20/20

细节图。亲爱的们，试试看就知道了！