4个芒果切成块,找出三分之一好的备用,剩余的打成芒果泥,水蜜桃也切成小块,同时将2片吉利丁片用冷水泡开。
奥利奥饼干研成粉,加入已融化的黄油,搅匀,倒进模具,用勺子压实,放冰箱冷藏10分钟。
芝士隔水融化后加糖搅匀,成芝士糊。
把芒果泥加到芝士糊里搅匀,成芒果芝士糊,冷水浸泡后的吉利丁片隔水融化后加入芒果芝士糊里搅匀。
淡奶油用电动打蛋器打成湿性发泡后加入芒果芝士糊里轻轻搅匀。
把芒果丁和水蜜桃丁倒入芒果芝士糊里搅匀,在倒入模具里,放冰箱冷藏4小时。
把1片吉利丁片用冷水浸泡后,隔水倒入芒果汁,用小火加热到溶成果冻水。
果冻水稍凉后把冷藏的蛋糕取出,把果冻水倒在蛋糕上。
然后在冷藏2小时至硬,取出脱模即可。
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