芒果流心冻芝士蛋糕

步骤1/27

4个鸡蛋将蛋黄蛋清分离，放入无水无油的容器

步骤2/27

黄油融化后加入50ml牛奶，我打算做烫面，所以将黄油牛奶液用蒸锅加热了，也可不加热（我黄油感觉用少了，后来又加了些橄榄油）

步骤3/27

100g低筋面粉过筛，加热后的黄油牛奶液倒入面粉中，拌成面团

步骤4/27

待面团稍冷却，加入蛋黄，拌匀，过筛备用

步骤5/27

我还加了50ml红枣酸奶，可不加

步骤6/27

50g白糖分三次加入蛋清中，打至硬性发泡，可加一滴醋方便打发，加少量盐增加甜味

步骤7/27

将蛋白糊分两次加入蛋黄糊，上下左右拌匀，切记不可画圈，会消泡的噢。电饭锅加热，刷一层油，倒入蛋糕糊，轻轻磕出气泡，上锅按煮饭键，3-5分钟后暂停闷20分钟，再加热3-5分钟再暂停闷20分钟，具体时间每家电饭煲不一样，所以自己酌情加减啊

步骤8/27

黄油30g溶化备用，奥利奥饼干去芯，放入保鲜袋用擀面杖擀碎，加入黄油拌匀

步骤9/27

慕斯模底部用锡纸包好（我家锡纸用完了，所以用油纸包的），加入奥利奥饼干碎，用勺子按实，放入冰箱冷藏备用

步骤10/27

200g奶油奶酪切小块

步骤11/27

隔水融化，搅拌至无颗粒

步骤12/27

吉利丁泡入冰水中软化（分成2份，一份2.5片糕体，一份0.5片做顶层）

步骤13/27

50ml牛奶加热，2.5片软化的吉利丁沥干水，放入牛奶中，搅拌均匀（我的吉利丁泡早了，后来吸水过多，导致加入牛奶后成了满满一碗，估计也是最后蛋糕有些坍塌的主要原因）。

步骤14/27

一个芒果去皮切丁，想细滑口感的话可放入搅拌机，再过滤一次，我想要果肉感，所以直接用勺子捣成泥状，备用

步骤15/27

淡奶油100ml打至6成发，即微流动感（照片忘记拍了-_-），奶油奶酪+牛奶吉利丁液+芒果泥混合，搅拌均匀，加入淡奶油，搅匀，备用

步骤16/27

取出冷藏的奥利奥饼底，倒入1／3蛋糕液（我倒了一半，后来发现做夹层时不够用了。。。），放入冰箱冷冻层急冻一下至凝固

步骤17/27

取一圆形模具，放在急冻的蛋糕中央，倒入剩下蛋糕液的1／3，送入冰箱急冻

步骤18/27

剩下的一个芒果取一半切丁，另一半搅成泥，拌匀，芒果本身很甜，不需加糖

步骤19/27

再倒入部分蛋糕液，急冻（我之前用多了，怕剩下的不够，所以倒的比较少，微微可以看到中央的芒果夹心）

步骤20/27

取出急冻的蛋糕，戚风改成合适大小，放在蛋糕中间，倒入剩下的所有蛋糕液，再急冻一次

步骤21/27

做芒果酱夹心多出的芒果泥，加少许热水，少许糖，放入剩下的0.5片吉利丁，挤入少许柠檬汁，搅拌均匀，放凉后淋在急冻的蛋糕上，盖上保鲜膜，放冷藏室，冷藏4小时以上，我放了一个晚上

步骤22/27

脱模后

步骤23/27

(^_)☆

步骤24/27

手机拍近了，有点虚

步骤25/27

偷懒没准备饼干，就临时在楼下买了包手指饼围边，当然也可不围

步骤26/27

放上五彩缤纷的时令水果，完成！

步骤27/27

亲爱的老妈，生日快乐！~