大理石芝士蛋糕

步骤1/12

奥利奥饼干取出饼干底擀面杖压碎(感谢Joe哥的奥利奥!)

步骤2/12

加热黄油，把黄油和奥利奥饼干碎混合，均匀铺在模具底。压实，放冰箱冷藏。

步骤3/12

奶油奶酪，鸡蛋，糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。

步骤4/12

低粉过筛，与奶酪糊混合。

步骤5/12

边搅拌，边加入淡奶油。

步骤6/12

蛋清打至湿性发泡，就是刚刚有小倒勾就行了，我呢开了个小差打过了，导致我后面蛋糕有点开裂。所以切记不能分心呀！

步骤7/12

蛋白拌进奶酪糊中。上下翻拌，千万不要划圈!!!

步骤8/12

因为又开了个小差，忘记拍照了。把模具壁涂一层黄油方便脱模，拌好的蛋糕液倒进去。巧克力和大概5g左右淡奶油混合，放进热水里面融化混合，如图画上巧克力酱。

步骤9/12

用牙签一上一下画花。

步骤10/12

模具用锡纸包裹。

步骤11/12

烤箱下面放个盘子，里面加水。这是为什么要包锡纸的原因，蛋糕模是活体的以免进水。加水是为了蛋糕口感更细腻。160°上下火，一个小时。

步骤12/12

成功，包上保鲜膜，冰箱冷藏大约四个小时。