步骤1/5豆腐切成1厘米的丁块,生姜切末、香葱切段。
步骤2/5取一干净小碗,分别倒入一汤匙生抽、料酒、白糖。再分别倒入1/2汤匙香醋、香油。调入适量精盐,倒入少许清水调成味汁备用。
步骤3/5锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁小火炸制稍金黄即可捞出,控油备用。
步骤4/5锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。加入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油之后)倒入姜末、葱段,炒香,接着倒入调好的味汁,炒匀。
步骤5/5倒入油炸豆腐丁,炒匀后加入水淀粉勾芡,收汁即可。
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