小熊红烧小排

步骤1/15

新鲜排骨泡冷水10分钟

步骤2/15

准备调料

步骤3/15

葱姜蒜，备用

步骤4/15

冰糖敲碎，备用

步骤5/15

开火，煮排骨，去掉血沫。

步骤6/15

去完血沫的排骨，捞出来，放入加入冰块的冷水中，清洗一遍，沥干水分备用。

步骤7/15

倒入油，开始整个红烧排骨的重要环节，炒糖。一定要注意火候，全程小火炒糖，用勺背不停划炒。

步骤8/15

将糖炒出焦香味，变成褐色即可。

步骤9/15

倒入排骨翻炒，让每块排骨沾上糖浆。

步骤10/15

加入香料

步骤11/15

加入葱姜蒜

步骤12/15

加入酱油（老抽），料酒，翻炒一下。加黄酒也行，我家今天没找到黄酒，就用料酒代替了。

步骤13/15

倒入开水，一定要淹没排骨。然后盖上锅盖，小火煮40-50分钟。

步骤14/15

四十分钟后，汤汁还剩原来三分之一时，挑出调料，放入食盐，中火收汁。

步骤15/15

出锅摆盘，撒上葱花。小熊红烧小骨出锅。(^0^)