啤酒卤蛋实在是懒人的福音,实在是简单又好吃,常见的做法有两种:一种是将鸡蛋煮熟剥壳,在调料中慢慢煮,直到汤汁收干;另一种更简单,就是将剥了壳的鸡蛋在调料中煮一下,接着就是浸泡,一般一晚上足矣。
前者要入味,须得在蛋白上划上几道,再耐心用小心煮;但后者通过一晚上浸泡,是一定入味的,非常非常简单。看起来煮的那种颜色更喜人,但味道不及浸泡的入味。
喜欢早餐对半切开一个,“嗞溜”,一碗粥就下去了,爽极!
鸡蛋外壳清洗干净,凉水下锅煮熟,加点盐可防破壳。
煮熟后用冷水浸一下,再剥壳,比较容易剥出完整的鸡蛋。
准备好所有的调料,锅中倒入一罐啤酒。
将其它调料也一并放入锅中,汤汁搅拌均匀。
鸡蛋放入锅里,大火烧开后,转中小火再煮10分钟左右关火。
卤好的鸡蛋和汤汁装在一个适当的容器中,晾凉后放冰箱冷藏浸泡一个晚上,第二天就可以吃了,切开来看好象还是白白的,但其实已经非常入味。
ps:
◎煮鸡蛋的时候加点盐,不容易破裂,煮好的鸡蛋立马放在凉水中,这样便于剥壳。
◎口味清淡的朋友,可以不加盐,只用酱油;另外浸泡时间也不可过长,一晚上足矣,如果口味很淡可以提前尝一下味道并取出。
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