鸡蛋洗净清水小火煮5-10分钟(大火会使鸡蛋炸开),放到凉水里洗净。剥壳待用。
鸡蛋放入锅中倒入啤酒,依次加盐、糖。
调入生抽、老抽,喜欢味道重些的可以加少许花椒、八角。
把汤汁和鸡蛋搅拌一下盖好锅盖,大火煮五分钟,小火煮十分钟关火。
想要入味可以在鸡蛋上划几下,晾凉即食。
1.啤酒卤蛋用的是啤酒所以水分比较多,所以卤制过程中可以不用添水,鸡蛋会散发出淡淡的麦芽香气。2鸡蛋煮好后,可以直接泡在卤汁中,晾凉后搁置一晚会更容易入味。
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