先把材料准备好,先制作8寸戚风蛋糕。
首先先把蛋黄和蛋清分离。蛋黄中慢慢加入40克白糖(喜欢甜点的,可以适量加多点糖)、40克白糖、40克油,慢慢搅拌均匀,不要打发。搅拌均匀后,将85克面粉倒入,翻拌成无颗粒蛋黄糊。放到旁边备用。
最重要的一步,打发蛋清。蛋清加两滴白醋第一次加适量白糖打,可以省点力气。
第二次加适量白糖打。
第三次加适量白糖打。
待蛋清打到打蛋器,拉起来成滴水形状,就表示蛋清可以了。此时可以先预热烤箱170度。
打发的蛋清分三次加入蛋黄糊内,不能划圈搅拌,以免消泡。轻轻的上下切搅拌均匀,然后倒入8寸模具中。放入烤箱前,先大力震一下把汽包震出,然后入烤箱170度烤制。时间最好是40-50分钟。
烤制的时候,多注意下烤箱内的蛋糕,以免烤糊。
待蛋糕熟,拿出,倒扣,放凉。脱模,切两片,涂抹奶油,放一层水果(罐头水果或者是新鲜水果),奶油打发,由于是第一次做的,奶油打发的不是很好,水果就铺的比较满。水果摆放按自己的喜好放,由于做的时候,时间比较赶,奶油上的照片,没有照到,这个是成品图。
如果是第一次做,还是建议用植物性奶油,动物性奶油比较难打发。
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