步骤1/3猪蹄烧毛洗干净，肉厚处划一刀。
步骤2/3锅里加水，把红曲米放入小火煮十几分钟，等水颜色很深很红时把红曲米捞出来，水留着备用，红曲米别扔掉，留着下次再用。
锅里加油，放入香料，豆瓣酱、生姜，葱，炒香，再加入红曲米水，老抽，放入盐、鸡精、味精调味，烧开后放入猪蹄，小火卤一小时，然后就可以美滋滋的享用咯→_→
注意啦～～自夸一下#^_^#我发明的这个卤汤不需要专业厨师的技术，每个小家煮妇都会调制，卤汤用完后可以放冰箱留着再用两次，用三次以后就要倒掉重新调制咯～红曲米市场有售，买回来不能直接放入，把锅烧热一点点，不放油，倒入红曲米小火炒一会，炒到很烫有一点点焦味时赶紧倒出来放凉备用，这样更容易出色。
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