面要分开两份发酵,一份是白色的,一份要放入南瓜泥。
发酵结束后分别加入碱水揉匀,分别擀成片状,两块面叠起来,中间稍稍刷点水沾起来,从两头对着往里卷。
这是卷好的样子。
切一段下来。
从中间剪断。
剪口的地方背靠背,中间刷上一点点水。
用筷子在中间夹一下即可。
这是夹好的样子。
蒸锅中放入冷水,箅子上抹油,放入做好的面团,夏天醒发10分钟,冬天醒发30分钟,开大火蒸,上气后计时15分钟即可。
南瓜泥一定要算在水的量上!
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