准备所需材料。
取三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。
再打成鸡蛋液。
然后倒入牛奶,搅拌均匀。
玉米油倒入奶锅内,坐炉子上开小火烧沸,然后关火。
再筛入低筋面粉。
快速搅拌至顺滑状态。
将拌好的烫面倒入鸡蛋液中。
再打搅成流动性的蛋糊。
鸡蛋清打至粗泡,然后分三次加细砂糖。
然后打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白最尖端处轻微下垂即可。
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里。
然后翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,轻震几下,把大气泡震掉。
烤箱预热160度,用水浴法烘烤,烤盘内装入热水放底层,再放上烤网,把模具放在烤网上,160度,烤10分钟,再转140度,烤45分钟。
蛋糕烤好后,用牙签插入蛋糕,取出牙签是干净的,表示蛋糕已经熟透。
出炉后立刻倒扣在烤网上,冷却后脱模
烤箱的温度要根据自家的调节,我的烤箱温度偏高。
热油时一定要用小火加热,以免把面炸糊。
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