本人不爱吃蛋糕,但却超喜欢吃蛋糕卷,大概因为夹着厚厚的奶油内馅,还有水果神马的,之前慕名跑去望京的布司蛋糕,结果一片就要28块钱,俩人选了3块就要80多块,简直贵得没有人性啊好吗,于是觉得这么没有技术含量的自己在家做就好了啊,乱花什么钱,都说过我吃过的差不多就都会做嘛,做了三个卷成本也不用20块,太暴力了啊有木有。蛋糕绵软奶油丰厚的口感,配上清甜的水果解腻又增加口感层次,好吃的停不下来~!
材料大合影
黄油直接用小锅加热至完全融化后关火
筛入低粉和糖,拌匀
加入牛奶拌匀
拌好的糊糊
加入一个全蛋,拌匀
我懒,直接一次加入4个蛋黄拌匀
拌好的糊糊
4个蛋清打发至提起来有软弯钩的状态
和戚风差不多,一般蛋白加入到蛋黄糊糊中,翻拌均匀
将蛋黄糊糊倒入剩余一半的蛋白中,翻拌均匀。烤的时候忘记拍了,这些材料我烤了两个八寸方形的,烤盘中铺油纸,倒入蛋糕糊糊,预热好180℃的烤箱,中上层烤25分钟左右,注意上色度,表面不要烤焦。烤好后取出晾凉备用。
准备新鲜水果,正好赶上冬日大棚里种的草莓,好吃的不得了,巨甜
切好的芒果块和草莓,以及烤好的蛋糕
淡奶油倒入盆中,打发至不会流动的程度就好了,注意不要打发过头,不然口感会显粗糙
蛋糕翻面,涂一层奶油,最上侧空出2-3cm左右,不然卷起的时候奶油会溢。
在水果上面再糊上奶油,我喜欢吃奶油多一些的,其实我觉得200g有些少,增加至300g奶油会更好。
草莓的同理
糊奶油,我爱奶油~!卷起的时候先提起油纸,下面垫一个擀面杖,以防蛋糕开裂,但我卷芒果的时候还是裂了,尽量卷得紧一些,卷好后直接用下面的油纸包好,两边捏成糖果形状,放入冰箱冷藏一夜
第二天早上拿出来切块,好吃极了,软绵绵的蛋糕,我大爱的奶油,还有香甜的芒果和草莓,比外面买的省钱还健康,我已经将糖量减少,喜欢吃甜的人可以适当加量,就酱。
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