将枧水和色拉油倒入转化糖浆中,搅拌均匀,呈乳化状态
筛入低筋面粉和高筋面粉,拌均匀揉成团
将面团包上保鲜膜冷藏一个小时以上
将咸蛋黄喷上一些白酒,放入160度的烤箱,烤约5分钟,去除腥味
因为买的豆沙馅比较软,为了更好成形,我用冰袋冷冻了一下豆沙
取咸蛋黄加莲蓉馅称出总重量20g(因为水平不行我用20g馅,30g皮,也可以换一下)
将皮捏成一个碗形
放入称好的馅。(咸蛋黄也是这样包入馅里面的)
将包好的团放在粉里滚一下,在放入月饼模内压成形
将做好的月饼表面喷点水,放入预热200度的烤箱,烤6分钟
步骤11/12六分钟后取出月饼,用蛋液刷表面(蛋液用蛋黄加1/3蛋清打制而成)
刷完后放入170度烤箱再烤越7分钟就出炉了! 放凉后放入密封的容器,放至1天后转化糖浆会转化,然后再食用,放3食用口味更加哦
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有