在外面买的寿司很多都做不到位,没把寿司米的酸味和硬度充分诠释,但也不划算总是去日料店吃这些普通的却很有饱腹感的寿司当正餐,寿司还是作为日式下午茶比较好。冷藏一段时间的寿司米淀粉吸收度减少,饱腹感增强,很有减肥的效果哦,抛弃蛋糕面包,大家来一杯美式咖啡和寿司吧。
配制寿司醋:准备白醋半碗,加入盐和白糖,盐:糖:白醋=1:5:10,搅拌均匀,放在炉子上小火加热后晾凉使用(不可加热至沸腾,不然会降低酸度)
配制寿司米:准备粳米(普通大米)一大碗和糯米,粳米:糯米=5:1 。寿司米:水=1:1倒入电饭锅煮熟。(注意,如果一次煮的寿司饭较多,5份以上,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。)
步骤3/7将白醋倒入煮好的寿司米饭中拌匀,白醋:煮好的寿司米饭=1:5。 即一碗饭+一汤匙寿司醋,一杯米可煮二碗饭,依此比例。(注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。)
步骤4/7搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。 寿司饭的保存法—— 寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。我是放入冰箱保险的,冷的更好吃。
把寿司米饭捏成形,这个做法不好说,可以去网上看看教程视频。
完成
完成。
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