双色小棋格饼干

步骤1/22

黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。

步骤2/22

慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。

步骤3/22

向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。

步骤4/22

鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。

步骤5/22

低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。

步骤6/22

用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。

步骤7/22

另一方面，制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉，杏仁香精代替香草精。

步骤8/22

用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时以上。

步骤9/22

冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。

步骤10/22

巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。

步骤11/22

在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。

步骤12/22

把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。

步骤13/22

面团冻硬后，如图所示切成1CM宽的长条。

步骤14/22

在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。

步骤15/22

将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。

步骤16/22

另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面团。

步骤17/22

在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂。

步骤18/22

把棋格形状的长条面团摆在面片上。

步骤19/22

包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。
也可以省略16-19步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。

步骤20/22

冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为未包裹面皮的面团）

步骤21/22

冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团）

步骤22/22

切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。