麻辣鱼

步骤1/4

把鱼头放入水，加入老姜、一根小葱熬汤，等下煮鱼用；
2、 将鱼放适量料酒、盐腌制10分钟；
3、腌制好后加入一个鸡蛋清和少许淀粉

步骤2/4

锅中放入油，将1-7项配料放入爆香，再将熬制的鱼汤倒入，烧开后转小火熬制5分钟

步骤3/4

先将鱼骨放锅里煮一下，再放入其他鱼片下锅，将芹菜杆放汤里一起煮，不要煮太久，不然肉会煮烂

步骤4/4

煮好后倒进碗里，在鱼汤表面撒上辣椒粉（根据自己的口味放），锅里放入适量油，烧热后倒在撒好的辣椒粉上，再放上鱼香草和香菜，美味就上桌啦