步骤1/5酵母粉加少量水融化静置2分钟;将高筋粉,奶粉,盐,糖,一个鸡蛋,水(或牛奶)揉成面团,加入酵母粉继续揉面团,然后加入黄油继续揉面团。
将揉好的面团盖上保鲜膜,进行第一次发酵:在28度室温下静置发酵60分钟至2倍大,直到手涂面粉戳个洞,洞不消失。
将发酵好的面团用擀面棍压平排除空气,面团表面包好保鲜膜静置15分钟。然后将面团卷成蛋卷状置入面包模具。在温度40度,湿度百分之80的环境下进行第二次发酵60分钟,面团占容器9分满(我放在烤箱里发酵的,在烤箱底部放一碗热水)
发酵好后,取一个鸡蛋搅拌成蛋液,均匀刷在面团上。Robam烤箱R012型号180度预热10min,170度培烤模式烤20分钟。
外层焦脆可口,里层酥软奶香。
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