辣椒末辣椒面花生碎白芝麻混合。
准备好的香料。
锅里热油热八九成,我用的是人工榨的菜籽油很香,关火,等30秒后倒入香料。
再等30秒后分三次过筛倒入装有混合辣椒的容器里。
搅拌均匀,最后加少许香醋。放凉。
可加盐和糖搅拌均匀。也可不加。
装辣椒末的容器必须大耐高温,热油泼进容器里会膨胀很高。等油温没那么高的时候倒入香料就不会糊黑,稍凉分次倒入辣椒末里,辣椒也不会糊黑而发苦。倒香醋的时候也要小心,辣椒末也会膨胀。
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