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家常尖椒酿肉

北京老张他老马
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尖椒 4个、肉馅半斤、泡好的木耳切碎粒少许、蚝油 2汤匙、淀粉适量、老抽 1汤匙、葱适量、清水适量、料酒 3汤匙、黑胡椒粉 1小勺、香油 1小勺、鸡蛋 1个、盐少许、白糖适量、十三香少许、大蒜适量、姜适量

步骤1/5肉馅加料酒葱姜蒜鸡蛋盐黑胡椒香油调味搅打上劲儿一个方向搅打啊别来回乱搅完后放入木耳拌匀
步骤2/5

尖椒洗净去籽儿对半剖开先抹一层干淀粉再抹肉馅不用抹的鼓囊囊的以尖椒边齐平就ok
步骤3/5

放油热后肉馅面朝下煎不要动先中小火慢煎 2-3min后翻过来尖椒面煎1-2min 保持小火此时
步骤4/5

煎完的样子
步骤5/5

碗汁儿的调配：蚝油老抽十三香黑胡椒糖料酒清水。调完尝尝应该是甜鲜口就对了。汁儿的量以食材的一半为准。锅内加一丁点油爆香葱姜加进尖椒酿肉开大火沿锅边倒入碗汁儿烧开转中小火盖盖儿焖煮汤汁儿粘稠还有一些的时候关火就ok了留点儿汁儿拌饭吃也好！