蒸蛋糕

步骤1/12

原料图

步骤2/12

蛋清和蛋黄分离到无水无油的洁净器皿中(将蛋壳底部敲开一个指头大的小洞，轻轻晃动时蛋清流出，再将蛋黄打入另一器具）

步骤3/12

蛋黄中加入两大匙砂糖打匀

步骤4/12

倒入牛奶打匀

步骤5/12

加入面粉搅成没有颗粒的略稠面糊

步骤6/12

蛋清加入2大匙砂糖和少许盐用打蛋器（或三根筷子）一个方向上下搅打

步骤7/12

打发一会，第二次加入2大匙砂糖再次搅打

步骤8/12

第三次加入2大匙糖，打发成硬性发泡，筷子插进去可以立起来。这个过程比较费力，需要耐心

步骤9/12

打好的蛋清和蛋黄面糊

步骤10/12

分两次将蛋清加入面糊中，分别上下搅打均匀（注意是上下搅打，不要画圈）

步骤11/12

摆上红枣装饰（可以是你喜欢的任何水果粒，也可不加，因地制宜）冷水上锅，蒸20至25分钟，闷一会儿

步骤12/12

非常细腻清爽