食材备齐;
牛排切成方形牛肉粒,加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时;
杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形,洋葱和红椒切成片备用;
锅内放少量黄油,烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色,倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出;
另起一干净的锅,放油烧热后倒入洋葱爆香;
倒入杏鲍菇翻炒至表面变色,加入少量盐炒匀;
连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里,和杏鲍菇一起翻炒至上色;
步骤8/9放入红椒片翻炒几下即可出锅;
步骤9/9另起一锅放水烧开,加少量盐,把芦笋放入水中焯熟。
1.尽量选用牛里脊部分的牛排,肉质比较嫩;
2.煎牛肉粒的时间不宜过久,否则肉质会变老
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