先泡发几朵干香菇。把肉去皮剁肉末,剁到七成时,把香菇切碎加进肉末,加入三小勺盐,二勺生抽,一勺老抽,三勺生粉,继续剁好装盘。把青椒洗净在上层划竖一刀,再横斜切一刀,拿筷子夹肉馅塞进去。把田字切成日块,再横刀切三刀成小块。拿起小豆腐块在手心在中间用筷子划一下,塞点肉馅进去,好了直接反面放入锅内。最好放一块豆腐一块青椒一块豆腐隔着放。点火,中火,倒点油锅内煎两分钟。放入一些盐,盖上锅盖,再稍微煎一下,听到滋滋响时加入大半碗水再盖上盖子继续焖。这时准备半碗水,加入生粉,生抽,一点老抽拌好。大概焖十分钟左右,看看肉馅熟不熟,好了就把生粉水搅拌一下倒入锅入,调大火收汁。可以加入点葱花,香菜段。装盘好了。
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