步骤1/5黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
步骤2/5低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。用手把面粉和黄油混合均匀。倒入葡萄干和蔓越莓干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
步骤3/5把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
步骤4/5将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
步骤5/5把烤盘放入预热好的烤箱,上下火160度,烤25分钟左右,直到表面金黄色。
这款奶酥参考君之的方子,烤箱的温度比原配方降低了一些,烤制时间有所加长,烤箱温度的把握得靠经验,每个人的烤箱都有自己的脾性,多做几次就能摸清楚啦。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有