蔓越莓奶酥包

步骤1/9

制作馅料：先把蔓越莓温水泡软，也可以用朗姆酒浸泡，沥干水份备用。黄油软化后加糖打发至膨松发白，分次加入蛋液搅拌均匀，再加入沥干的蔓越莓混合后冰箱冷藏。

步骤2/9把除黄油外所有的材料混合放入面包机里搅拌。我是手揉的，所以不方便拍过程图了。面包机和面的话开启2个和面程序，一共大概半小时到40分钟的样子，第一个和面程序结束时放入软化的黄油。

步骤3/9

揉至完全阶段，也就是揉出膜，通常说的“手套膜”。我手工揉的，440g的面揉了一个小时出膜。切一小块面轻轻往外拉，只要面不易断，且破洞的边缘光滑就可以了。这时揉面过程全部结束，下面进入发酵阶段。

步骤4/9

把揉好的面团放入面包桶内，面包机开启发酵程序。先设定时间60分钟，一发开始。

步骤5/9

一发结束。

步骤6/9

用手戳一个小洞，不会马上回弹，且洞口光滑维持原状，即一发过程完成了。

步骤7/9

从面包桶中取出，排气，分割，滚圆，松弛15分钟。冰箱里取出提前做好的蔓越莓馅，取一个面团排气，用手掌压扁，包上馅，捏紧收口处。依次完成剩余的小面团，排放在烤盘里。

步骤8/9

继续二次发酵，50分钟左右，发至2倍大，刷上蛋液，撒上香酥粒。

步骤9/9

我的烤箱160度，20分钟。中间可以将烤盘换一面，使受热均匀。