荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。
具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
俗话说：正月二月三月间，荠菜可以当灵丹。
荠菜，又称地地莱、地米莱、鸡心菜、护生草、香田荠。
分布全国各地，漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。
如今，随着饮食上的返璞归真、回归大自然之风的盛行，荠莱更是受人青睐了。
荠菜清香甘甜，风味诱人。
初春之荠更是鲜嫩无比，压倒珍馐。
民间食用荠菜的花样很多，如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等，不仅味道鲜美异常，而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。
用荠菜和豆腐在一起搭配营养更加均衡，此道汤羹白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。
荠菜摘洗干净去掉老根。
准备好食材。
荠菜入开水中焯烫过凉。
把荠菜切碎备用。
炒锅爆香葱姜。
倒入蚕豆翻炒片刻关火。
然后放入砂锅加入适量的清水。
煮开加入盐。
加入豆腐。
再次煮开加入荠菜。
煮开后淋入水淀粉搅拌均匀。
淋入少许香油。
加入鸡精，煮开关火。
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