轻芝士蛋糕

步骤1/7

将奶油奶酪 牛奶 奶油 40克糖放入盆里（剩余的白糖用来打蛋白霜）将锅里烧热水80度左右 把材料盆放入锅里做浴隔热 一直搅拌 不能停 搅拌到奶油奶酪无颗粒状态 加入蛋黄液 不停搅拌均匀 快速搅拌

步骤2/7把玉米粉 和低粉混合过晒到奶糊里 一直搅拌 不能停 直到搅拌均匀 有一定的浓稠度 表面有起纹路状态 把盆从热水里拿出来 继续搅拌2分钟

步骤3/7

把蛋清倒入打蛋盆里 打出啤酒泡沫加20克糖 继续打发到湿性状态 继续加入剩余的糖 继续打发蛋白 把蛋白打发成 挑起来有倒三角形的样子就可以哪

步骤4/7将蛋白霜 1/3 放入面糊里 上下翻搅拌 再把剩余的蛋白倒入面糊 同样手法搅拌 均匀 无蛋白粒出现OK。

步骤5/7把面糊倒入6寸模具 8分满即可 不可以太满 烤的时候会蓬起来 在放入烤箱前轻微的震两下 把气泡排出来 在模具外面包裹一层锡纸 （坐浴烘烤发）烤盘倒满水 将模具放入烤箱 （烤箱提前预热）放入最下层 烘烤（上 下火 140度 30分钟 ）温度过高容易裂开烤焦。

步骤6/7

已经烤好的蛋糕出炉。

步骤7/7

轻芝士每个人都爱吃