都说美食因爱而生,我当初接触烘焙的初衷,也是为了能让老公和孩子吃上我亲手为他们制作的美味,我想,这也是众多和我一样为人妻、为人母的女性最普通、最真实的出发点。只要看着他们吃得开心,我就觉得很快乐。天鹅,是女儿一直都喜欢的,只要是和它有关的美好,都会有一份特别的情感。这次把女儿爱吃的泡芙做成了天鹅的样子,当她看到的时候,惊喜得差点没掉下眼泪,捧在手心爱不释手,久久不舍得入口。
泡芙的制作其实不难,主要是面糊的掌控,而且它能制作的造型也很多,在此我记录了详细的步骤,和更多新手朋友们一起分享。
程量好所有原料,黄油和盐、牛奶混合。
煮至完全沸腾后关火。
倒入事先已经过筛一到两遍的低粉。
用橡皮刮刀均匀的拌成没有粉末颗粒的面团。
再次开中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。
取出放入另外一个搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分四次加入全蛋液,每一次都要充分拌匀后再加入下一次。
拌好的泡芙面糊光滑、细腻。
用橡皮刮刀捞起和滴落都是会呈现倒三角的形状。
把泡芙面糊装入裱花袋中。
烤盘里铺上油纸,挤入椭圆形状的面糊。
放入预热好的烤箱,170度、中层,烤约20分钟。
直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火后继续焖5分钟再取出晾凉。
另外用少许面糊挤成天鹅脖子的形状,在尖头部点缀上黑芝麻,做天鹅的眼睛。
放入预热好的烤箱,160度、中层,烤约5分钟。
冷却好的泡芙,从底部三分之一处切开,然后把上半部分一分为二,做天鹅的翅膀。
在泡芙底部挤上打发好的奶油,盖上“翅膀”、插入“脖子”即可。
1:烤泡芙的时候温度要适宜,太高了会提早成熟,太低了则不利于膨胀。
2:烤泡芙的时候不要打开烤箱盖,否则会影响泡芙膨胀。
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