天鹅泡芙

步骤1/21

低筋面粉过筛

步骤2/21

将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热

步骤3/21

待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）

步骤4/21

加入过筛后的低筋面粉

步骤5/21

用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火

步骤6/21

将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴

步骤7/21

来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴

步骤8/21

先垂直挤出出一个饱满的点，再倾斜45度，边挤边轻拉，呈水滴状即可

步骤9/21

垂直挤出到需要的大小即可

步骤10/21

先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出2字，这样天鹅头就做好了

步骤11/21

按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化，再改中速打发至图中所示状态

步骤12/21

先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧，将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示

步骤13/21

等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可

步骤14/21

下面是天鹅的制作泡芙从横向1/3处剖开

步骤15/21

上半部分剪成两半做翅膀

步骤16/21

下半部分用挤上鲜奶油

步骤17/21

翅膀做法

步骤18/21

然后再把天鹅头插进去即可

步骤19/21

然后再把天鹅头插进去即可

步骤20/21

大体形态

步骤21/21

完成啦