烘焙真是个甜蜜的坑啊,各位亲!往甜坑里填了这个作品,一会儿就有好几位队友来问方子,看来和我一样喜欢软面包的不少啊,所以专门建个菜谱。吃起来如云朵般的健康吐司,您,值得拥有!(方子修改自飞雪无箱的阿米什白土司。原方糖是45g,油是20g,我减了点糖和油,感觉与原方做出来差别不大哦。)
PS:我近两天真是好勤劳,连续上了几个方子了!
所有材料集合。
所有材料,包括油,放面包机里。这个水份是比较大的。但是面包机搅拌是没有问题的,我也曾经用手揉过,也可以揉到不沾手的程度。夏天水最好用冰的。
面团搅拌至可以拉出大片不易破的薄膜,进行第一次发酵。这个面量不大,我是直接放在硅胶案板上,用盆扣上发酵的。
面团发酵至用筷子扎洞不塌陷,不回缩。现在天气热,发酵快,注意别发过了。
发酵完成的面团排气,平均分成三份,滚圆松驰15分钟。
松驰完毕后,取其中一份,擀长,翻面卷起,要使表面一定要光滑,收口朝下放入吐司盒。其它两份面团依次。可以擀卷两次,手劲要均匀。
第二次发酵到吐司盒七八分满的时候,表面刷蛋液。
烤箱预热180度,最下层,上下火,烤35分钟左右。中间查看上色情况,如果上色快,要加盖锡纸。
真的是超软哦,尽管有两把刀,也很锋利,但真的不好切。
各位亲, 来收方子哦!@JustinTYQ @小灰灰ma @妍妍妍妍妍妍 @牛奶咖啡-_- 黄阿嫲
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